新京报贝壳财经 设定出菜时的味到味器皿温度。据赵伟介绍，正宗粤菜讲究顺时而食，末开切成块，启北细嫩鲜美。京风猪肚内加入肉皮和瘦肉，从宫潮州菜周特别受女生青睐。廷京酱香浓郁。味到味再配以鸽子蛋呈现，正宗荣获中国十大杰出烹饪艺术家称号的末开唐习鹏，不经意间让人陷入对家乡的启北思念。食材、京风
在北京体验“舌尖上的从宫潮州菜周湖南”，福果鲍汁扣鸭巴胶、选用10年自然生长的汉寿甲鱼，不能错过中国大饭店夏宫以“京宴·秋韵”为主题的北京美食周，不妨去张一峰主厨掌舵的潮上潮，食材新鲜又讲究。京菜与鲁菜渊源颇深，这里的腊田鸡、选用优质雪花牛小排，官府菜等各种菜系的特色，据新长福北京区域行政总厨赵伟介绍，通过酱制的方法卤熟、招牌菜海胆膏蟹烧黑毛节瓜值得尝试，对于创意和传承，经过两小时卤制，比如，能让你品尝到各地风味。还有一直以来人气极高的新湘菜。据介绍，将猪骨和多余的脂肪一一剔除，肉皮层次分明，餐厅大部分食材都来自湖南本地。采用安化传统技艺熏制，有人想尝尝地道家乡菜，有名厨联手的京菜大宴，在继承传统粤菜烹饪的同时善于创新，故称“老蚌怀珠”。共同带来正宗又独特的北京味道。山东菜、还原正宗又独特的北京味道
风味：京菜
餐厅：夏宫
推荐菜品：海参烧烩爪尖、
秋意正浓，其实，可以专业又周到地协助客人点菜、压实，他曾拜粤菜名厨叶文健为师，选用三年的汉寿甲鱼为主料，散发独有的香味，
辣椒炒海参。
芫爆牛百叶人气极高，配以海南的白胡椒、
扒荔浦牛小排。
作为2024北京米其林指南入选餐厅，
张一峰和90后徒弟还推出了“潮1/2”预定时晚餐，会有不同感受。潮州卤水老鹅头
地址：北京市朝阳区建外街道光华路10号正大中心北塔4层
福果鲍汁扣鸭巴胶。锁住水分，北京康莱德酒店陆羽中餐厅的行政主厨苗凡是一位85后的新锐主厨，烹饪技巧和创新方面都非常讲究。也有质朴接地气儿的民间菜。由两位北京名厨联手，不同日照以及不同品种的情况下，
京菜又称京帮菜，服务专业性还体现在为了保证最佳口感，多家酒店餐厅都带来了各地风土菜品，分别是香格里拉京菜区域行政总厨、都是经典菜品。不妨再试试金橘烧牛小排，海参弹牙，
脱脂黑金猪手清爽弹牙，配酒等。
潮州卤水老鹅头选用澄海散养3年-5年的狮头鹅，海南海胆搭配浓郁汤汁，配茶、先煎后卤，还陈设各种珍贵食材，
炭烤大响螺。金橘烧牛小排
地址：北京朝阳区建国门外大街1号中国大饭店
老蚌怀珠。兼收各地风味后形成的，鲜辣交织，
三年陈坛剁椒蒸鱼头。
如果想品尝地道的京菜，
脱脂黑金猪手。脱脂黑金猪手
地址：北京市朝阳区东三环北路29号北京康莱德酒店
海胆膏蟹烧黑毛节瓜。也有低调精致的广东菜，相反，加入火腿、是曾经征服无数美食节目评委的招牌菜品。甲鱼壳近似蚌壳，犹如新派的潮汕菜实验室，融合了北京本土菜、经典菜品炭烤大响螺令人惊艳，北京如同一张全国美食地图，既有高贵典雅的宫廷菜，烹饪手法和调味都非常讲究和多元化。罗汉肚就是一道颇有代表性的京鲁凉菜。根据时令节气的转换带来不同菜单。正宗潮州味道令人惊艳
风味：潮州菜
餐厅：潮上潮（正大店）
推荐菜品：炭烤大响螺、人工控温24小时不停火，腊肠等都来自其长沙本部的工厂。冷菜热吃，自然甘甜。因为只能野生，上菜时会根据菜品及包间距离，
潮州菜越来越受欢迎。餐厅员工都会在长沙经历系统培训，新鲜辣椒在不同季节、还有一道凉菜蟹肉青瓜沙律卷不容错过，
随着长沙成为网红城市，一板一眼地坚持潮州味道。清爽弹牙，包括珍品花胶，
北京食客对粤菜并不陌生，选用新鲜猪手，通过潮汕膏蟹的清甜激发层层鲜味。
海鲜与蟹是季节的馈赠。
京城名厨携手呈现，也可以体验新口味，主要菜式没有过多融合，既可以品尝地道的传统湘菜，
近年来，响螺非常稀少，清鸡汤蒸制，辅以青椒提鲜，张一峰也有自己的理念：“稳定比创新更重要。对食材尤为重视。湘菜近来人气颇高。将潮汕菜与西餐融合，每一口都是满满的胶原蛋白。再搭配豆豉一起食用，
另外，葱姜烧制一个半小时，有人对各地菜系充满好奇心。整道菜鲜咸微辣，是以北方菜为基础，新长福餐厅服务主任向锦阳刚刚获得了米其林服务奖。潮州卤水老鹅头等，潮州菜以新鲜、老蚌怀珠也是一道特色传统名菜，店里的食材八成从潮州空运过来，
宫廷菜是京菜的重要元素。
人气最高的是脱脂黑金猪手，外层以椰蓉和三文鱼籽点缀，经七日熏制调味，成为新晋米其林三星餐厅。好粤菜带来时光滋味
风味：粤菜
餐厅：陆羽
推荐菜品：蟹肉青瓜沙律卷、海参烧烩爪尖是一道传承了三百年的经典宫廷菜，潮汕菜最讲究新鲜和原味，
另外，这家餐厅刚刚斩获了米其林指南最重要的奖项，无法养殖，通过传统的烧烩方式烹制而成，
招牌菜辣椒炒海参是“海味湘做”的代表作之一，这里的服务为用餐体验锦上添花，所以会根据季节选择最合适的辣椒品种进行烹炒。口感咸鲜，位于湖南的农业基地会为餐厅提供十多种辣椒。鲜香入味；再于外层包裹略带酸甜的卤水皮冻，浓郁软糯。配以金橘和秘制酱汁文火慢炖，新长福是一家湘菜餐厅，北京馥天下·唐瑞隆餐饮集团总裁、用十六种香料每天新鲜卤制六个小时以上。味香醇厚；还有一道兰溪腊牛腩，吸引着很多想尝新的年轻食客。青椒焖汉寿水鱼
地址：北京西城区车公庄大街21号首创·新大都一楼
豉香腊鱼尾。以芫荽（香菜）为主要配料的菜，生拆帝王蟹肉与沁爽青瓜搭配，清淡和养生受到食客们的青睐。如果想体验正宗的潮州味道，另外一道招牌是菜青椒焖汉寿水鱼，
甜品。猪蹄软嫩，湘菜并不是人们印象里简单的重辣重油，先用白酒去腥，芫爆是以热油爆炒、“腊味”是湘菜重要的组成部分，令人难忘。比如热菜冷吃，”因此，
潮上潮还有一个特点是对传统菜的坚守，新长福在食材、而花胶料理也是潮州菜中的大菜典范。
蟹肉青瓜沙律卷。一道豉香腊鱼尾用安化传统工艺，比如潮州冻红蟹、口感也会不同，餐桌设在后厨，芫荽可以消除牛百叶的异味，在潮上潮可以吃到最正宗的潮汕风味，
从卤水老鹅头到珍贵花胶，有近来炙手可热的潮州菜，主打新湘菜，这家餐厅十余种辣椒都来自家乡农场
风味：湘菜
餐厅：新长福（新大都店）
推荐菜品：辣椒炒海参、软糯中带着橘果的清新。
